Bland annat så gjorde jag saffransbiscotti, enkelt och jättegott. Testa gärna:
Saffransbiscotti Ca. 30 st.
100 g smör
1 g saffran (2 pkt)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffranet.
2. Häll över smöret i en bunke och tillsätt äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel mandel och vänd ner i smeten.
4. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
6. Ta ut plåten och sänk ugnsvärmen till 125 grader.
7. Skär dem i 1 cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåten igen.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Jag gjorde som på TV, stoppade dem i en glasburk så ser det lite snyggt ut också samtidigt som det är gott! ;)
Passade även på å baka en Pepparkakscheesecake med lingon tills främmandet skulle komma.
Pepparkakscheesecake med lingon Ca. 10 bitar
Kakan ska ätas kall, se till att alla ingredienser håller rumstemperatur när baket börjar.
Botten:
150 g smör
300 g pepparkakor
Fyllning:
1 vaniljstång
400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
2 ägg
1/2 tsk malda pepparkakskryddor
2 msk maizena majsstärkelse
3/4 dl strösocker
Garnering:
1 1/2 dl lingonsylt
1 msk vatten
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Mixa eller krossa pepparkakorna och blanda med smöret. Tryck ut blandningen i botten och rejält upp på kanterna i en pajform med avtagbar kant.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna i en mixerskål tillsammans med de andra ingredienserna till fyllningen och mixa till en jämn smet. Häll över i pajskalet.
3. Grädda kakan mitt i ugnen 30-40 min tills den precis stelnat. (överbaka den inte) Låt kallna helt.
4. Smält sylten med vattnet i en kastrull. Fördela den på kakan. Ställ kallt för att stelna lite.
