Godagens!

Hittade på å baka lite igår.
En kokoskaka med chokladglasyr blev det.

Kakan:

3 ägg
150g smör
2 dl socker
7dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Glasyren:

200g choklad (välj en goood)
1 dl grädde
75g smör

Gör kakan så här:

1 Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret till kakan.

3. Vispa ägg å socker pösigt, tillsätt alla torra ingredienser och sist smöret.

4. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar botten, häll i smeten och jämna till kakan.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 min. Känn med sticka när den är torr är den klar.

6. Låt kakan svalna.

Gör glasyren så här:

1. Finhacka chokladen och lägg den i en rymlig skål.

2. Smält smöret och tillsätt den grädden och låt blandningen bli varm (ej koka).

3. Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills all choklad smält och smeten känns jämn.

4. Häll glasyren över kakan och låt den stå en stund tills glasyren stelnat lite.


Jag lät kakan stå i kylen å stelna men då tyckte jag den vart för hård men det är väl som man tycker... :)

Riktigt god tycker jag i alla fall!

Har bilden på mobilen så den kan jag inte visa just nu... :/

Maffiga muffins!

Har bjudit hit familjen Sundström på fika. Kände att jag var sugen på å baka nåt smarrigt så dessa är vad jag åstadkom... :)

Marängmuffins
Ca 12 stora

Smet:

3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
150 g smör
2 1/4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Maräng:

3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning och garnering:

Ca 200 g bär ex hallon
Strösocker
Potatismjöl
Flaggad mandel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen i gulor å vitor. Vispa gulor å socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl å bakpulver.

2. Tillsätt smöret, mjölken å mjölblandningen till äggsmeten och rör tills det blir en slät smet.
Klicka i formarna och tillsätt bären som du först blandar med strösocker å potatismjöl.

3. Grädda ca 15 minuter och under tiden gör du marängen.

4. Maräng: vispa vitorna till ett hårt skum. Rör ner strösockret i omgångar tills det blir en fast blank marängsmet. Tillsätt vaniljsockret.

5. Ta ut muffinsen ur ugnen och spritsa eller lägg på marängen. Strö flaggad mandel över.

6. Grädda ytterligare 15-20 minuter.





Hoppas den smakar! :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Ny sorts bullar!

Hittade ett nytt recept på bullar som jag tyckte verkade goda...!

Har precis bakat dom men inte hunnit smaka, men dom ser så goda ut så dom kan inte vara nå annat!! :)

Blåbär och vaniljkräms bullar
24 st

Deg:
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 1/2 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
10-10 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl vaniljkräm (jag använde sån som man vispar kall)
1 1/2 dl blåbärssylt

Pensling:
1 ägg

Glasyr:
3 dl florsocker
1 äggvita
Kokos

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt vätskan bli fingervarm.

2. Rör ner vätskan i jästen så att jästen löser sig. Tillsätt socker, bakpulver, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den något.
Dela den i 24 delar. Rulla en rund bulle av varje del och lägg dom på bakpappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa i 30 min igen. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Gör en grop med fingret i bullarna och fyll dom med lite vaniljkräm och därefter blåbärssylt.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dom mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt svalna.

6. Rör ihop florsocker och äggvita, blandningen ska vara tjock. Pensla bullarna med glasyren och doppa dom i kokos.






Ser mumsiga ut, eller hur..?? :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Cupcakes

Cupcakes med bananer, choklad och kokos

3.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 krm salt
0.5 tsk bakpulver
125 g smör
2.5 dl strösocker
1 dl kakao
2 st ägg
1.5 dl mörk choklad, grovt hackad
1 st banan, mosad
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl mjölk
0.5 dl gräddfil

Frosting:

100 g smör (rumsvarmt)
3 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
Lite vatten vid behov
Kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Rör samman mjöl, bikarbonat, salt, bakpulver, sikta genom en sil och ner i en annan bunke.

Nu ska du vispa rumsvarmt smör och socker vitt och lite puffigt, ta elvispen direkt, du kommer bli galen om du ska handvispa.
Ner med kakaon, vispa lite till. Nu ska äggen i, ett i taget, vispa lite mellan varje äggnedsläpp. Nu kan lika gärna allt annat få vara med också, i med resten av ingredienserna men sluta vispa nu, rör bara lite lagom så där, inte mer än absolut nödvändigt.
Nu klickar du ner smeten i muffinsformar, inte hela vägen upp, men nästan. Har du en muffinsplåt, använd den.
In i ugnen 20 minuter. Låt svalna!

Frosting

Blanda samman alla ingredienser utom kokosen, känn efter så smaken passar dej, annars är det bara å blanda i mer kakao eller florsocker.
Spritsa lite snyggt å strö över kokosen.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Påskmat

Det blev en lite annorlunda påskbuffe detta år, flera recept var nya för mej men dom vart jättegoda! :)
Så därför delar jag med mej av dom! :)

Påskpaj

Laxsallad:
250g frysta sockerärtor
5 salladslökar
1/2 pkt fryst sparris
1 burk minimajs
250g rökt lax

Sås:
1 knippe dill
2 dl crème fraîche
1 msk dijon senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Pajskal:
100g smör
1 dl riven ost
3 dl mjöl
3 msk vatten

Gör så här:

1. Pajskal: sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka samman smör, ost, mjöl å vatten i en matberedare.
Tryck eller kavla ut degen i en form med löstagbar botten.
Grädda i 15 min, låt kallna.

3. Laxsallad:
koka sockerärtorna å sparrisen i lättsaltat vatten i ca 5 min, skölj å skär salladslöken och minimajsen i mindre bitar å låt koka med de sist tre minuterna. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.

4. Strimla laxen.

5. Sås:
mixa dill, crème fraîche, senap, socker, salt å peppar till en slät sås, gärna i matberedare.

6. Blanda grönsakerna med laxen å lägg i pajskalet å ringla såsen över.

Klart att äta! :)




Dessa små pajer vart super smarriga! :)

Sparris och ostpaj

1 pkt kyld smördeg på rulle.
15 aluminiumformar

Fyllning:
1/2 pkt fryst sparris
2 dl riven ost

Äggstanning:
4 äggulor
3 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1/2 krm chilipulver
1 bit chevreost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär ut 15 lika stora bitar av smördegen och tryck ner i aluminiumformarna.

3. Fyllning:
Tina och skär sparrisen i mindre bitar och lägg i formarna tillsammans med lite riven ost.

4. Äggstanning:
Vispa samman äggulorna, gräddfilen och kryddorna i en bunke. Skeda upp lite i varje form. Lägg en bit chevreost i varje form.

5. Grädda i ca 15 min i den nedre delen av ugnen.




Smaskens! :)

- Posted using BlogPress from
my iPhone

Kladdkaka med kokostosca

Har bakat dessa en gång förut men med betydligt sämre resultat...
Då jäste degen bara över å hela ugnen vart full med smet :(

Vet inte riktigt vad dom gick fel då, för nu gick det superbra å dom vart jättegoda! :)
Man brukar säga: Skam den som ger sig...!

Kladdkaka med kokostosca

Botten:

4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smör

Toscasmet:

75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
200 g kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret å vispa ägg och socker poröst.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en egen bunke. Blanda sen ner mjölblandningen med äggröran å häll sist på det smälta smöret. Rör ihop hela smeten.

3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Vill du ha en lite högre kaka så välj en lite mindre form.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min, kakan måste ha stelnat lite...

5. Under tiden: Smält smöret till toscan och blanda sen i alla ingredienserna i kastrullen. Koka upp smeten under omrörning.

6. Ta ut bottnen ur ugnen när den stelnat lite å bred på toscasmeten på en gång å ställ in i ugnen igen i ca 10 min till.

7. Låt kakan kallna å skär sen i bitar.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Avocadoröra

Perfekt till förrätt! :)

2 st mogna avocados
(de ska vara relativ mjuka när man klämmer på dem och är de inte mogna så måste du vänta då avokado är en katastrof omogna)
2-3 msk majonnäs
1-2 dl crème fraîche
1 msk citronsaft
1-2 dl skalade räkor
2 ägg
1 liten rödlök
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Röd caviar för garnering

Gör så här
Dela och gröp ur avokadon.

Mosa avokadon

Hacka ägget, dela räkorna lite å kom ihåg att spara några till dekoration.

Börja med lite av crème fraîchen å se så det blir lagomt tjockt
Blanda alla ingredienser och smaka av med kryddorna.

Fyll de tomma skalen med röran och garnera sedan med räkor samt rom.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Stora chokladmuffins!

Dessa gjordes oxå igår, har dock inte smakat dom än... Men det är ju choklad i så då kan det ju inte vara annat än gott..!! ;)
Jag fick ut 8 st men då gjorde jag dom jättestora!!

Stora Chokladmuffins 8-14 st

125 g rumsvarmt smör
125 g strösocker
2 msk sirap
150 g vetemjöl
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
50 g mörk choklad
1 dl mjölk
2 ägg
75 g hackade hasselnötter

Fyllning
Ca 75 g valfri choklad i bitar

Glasyr
3dl florsocker
3 msk kakao
3 msk kokande vatten
Strössel eller bär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt.

2. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och vänd ner det i smeten.

3. Hacka chokladen. Värm mjölken till kokpunkten och ta kastrullen från plattan. Låt chokladen smälta i mjölken. Låt svalna i 5 minuter och rör ner det i smeten.

4. Rör i äggen och vänd ner nötterna.

5. Fördela smeten i muffinsformarna. Tryck ner en chokladbit så den täcks av smet, i varje. Grädda ca 25 min. Låt svalna.

Glasyr:
Rör ihop florsocker, kakao och kokande vatten. Bred glasyren på varje muffins och strö över strössel eller garnera med nåt bär.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Päronrutor

Bakade dessa igår å de vart så himla goda..!!

Päronrutor ca 20 bitar

100 g smör
2 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 normalstora päron skalade och grovt tärnade (ej stenhårda päron)
1 dl grovt hackade nötter (t. ex
valnötter, mandel el hasselnötter)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och häll mjölken.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner sirapen och smörblandningen.

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.

4. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Ca 20*30 cm.

5. Fördela päronen över smeten och därefter nötterna.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 min. Låt den svalna och skär sen i rutor.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Kycklinggryta

Denna maträtt har blivit något av en favorit i vår familj.

Kycklinggryta ca 4 port

3 kycklingfiléer
smör
1 dl hackade soltorkade tomater
2 msk finhackad rödlök
3 msk basilika (fryst)
3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1 pkt bacon
10 färska champinjoner
100 g fetaost
5 dl grädde
Salt
Peppar

Gör så här:

Häll upp olivolja i en skål och rör ihop med soltorkade tomater, basilika, vitlök och rödlök.

Skär kycklingen i bitar ca 3*3 cm. Stek dessa i smör och krydda med salt, peppar och kycklingkrydda.

Ta ur kycklingen och klipp baconet i mindre bitar och stek det.

Dela champinjonerna i "kvartar", stek med baconet, krydda med salt och peppar.

Lägg tillbaka kycklingen i grytan och blanda i olivoljeblandningen.

Slå på all grädde och låt det puttra några minuter.

Smula till sist över fetaosten och låt den bli varm.

Servera med broccoli och du har en jätte smaskig lchf rätt.
Lägg till ris om du vill.




Hoppas det smakar! :D