Igår hade vi Nisse å Vickan här på middag. Jag gjorde Creme Brulee till efterrätt för första gången.
Här kommer receptet :
Creme Brulee
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,75 dl strösocker
4 äggulor
2 msk råsocker/strösocker till servering
Citronkräm
2 citroner (zest och saft)
0,75 dl strösocker
0,5 msk maizena
2 ägg1 äggula
0,5 dl vispgrädde
Hallon
2 dl hallon
0,5 dl strösocker
Crème Brûlée
Sätt ugnen på 150 grader.
Dela vaniljstången i mitten och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ned stången. Tillsätt grädde, mjölk och hälften av sockret. Låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.
Vispa äggulor och resterande socker vitt och pösigt.
Ta upp vaniljstången ur kastrullen.
Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till hälften av formarna (vattenbad).
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 min, tills krämen har stannat. Låt krämen svalna och bli kylskåpskall.
Citronkräm
Blanda allt utom vispgrädden i en kastrull. Värm och rör runt på medelhög värme tills krämen tjocknat och man ser spår efter vispen (ca 5-10 min). Sila krämen genom en finmaskig sil. Häll upp krämen i en skål och låt svalna. Blanda krämen med lättvispad grädde.
Hallon
Blanda hallonen med sockret.
